炒湖蟹是哪个地方的菜

http:/www.spgcw.com 时间:2017-01-04 14:28来源:原创整理

螃蟹相信大家肯定都吃过,并且知道哪里的螃蟹最好吃,但是好吃的螃蟹有的时候不一定是因为螃蟹的质量好,当然这也是一个原因,烹调的手法也是很重要的,厨师的手艺也是能让菜肴活色生香的哦,湖蟹是很不错的螃蟹哦,炒湖蟹是哪个地方的菜呢?怎么炒呢?

炒湖蟹属于浙菜,主要原料是螃蟹,口味是鲜,工艺是炒,烹饪难度属于中级。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

炒湖蟹味道鲜美,而且很有卖相,可以说炒湖蟹就是一种很入口的菜列,当然了炒湖蟹含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素,可以说日常如果可以多吃炒湖蟹的话,对促进身体健康也是会有很大的帮助的,当然了炒湖蟹的制作方法也是有很多讲究的,如果做法步骤不当的话,那么也是很人难让炒湖蟹发挥出真正的养生功效的。

主料

螃蟹500克

辅料

鸡蛋100克、香菇(鲜)50克、冬笋60克

调料

小葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、淀粉(蚕豆)8克、猪油(炼制)30克

口味

色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。

烹饪方法

1.湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;

2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;

3.蛋磕入碗中打散;

4.香菇去蒂洗净,批片;

5.冬笋削去外皮,洗净,批片;

6.炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;

7.再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧1分钟,用湿淀粉调稀贝流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;

8.待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘。

9.上桌随带姜末醋1碟。

这是最常用的方法了,不仅能保持湖蟹的原汁原味,而且能让湖蟹的味道得到最好的发挥,这是农家很常用的炒湖蟹的方法,不需要很多的作料,就能吃到最美的食物,螃蟹的营养价值是很高的哦,尽情的享受美食吧。

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